中華鍋で炒め物をすると
食材がくっつく場合って、
一体どうしたらいいんでしょうか？
せっかく中華鍋を買ったのに、
くっつくとすごく困るし、
洗う時にとても面倒に
なってしまいますよね…。
実は中華鍋って、
使い始めにあることをするのが
重要なんですよ。
そこで今回は中華鍋を
使い始める際にすべきことと、
食材のくっつきを防止するなど、
中華鍋の正しい使い方を
ご紹介していきます！
中華鍋に食材がくっつく！くっつき防止の使い始めのポイントは？
中華鍋の使い初めには、
食材などのくっつき防止のために、
『空焼き』と『油ならし』という
2つのことをしなければいけません。
では空焼きと油ならしの方法を
詳しく説明していきますね。
表面の汚れを洗う
まず中華鍋の表面の汚れを
落とす必要があるので、
少量の食器用洗剤とスポンジで
軽くこすり洗いをしましょう。
そして水でしっかりすすいでおきます。
中火にかける
表面の汚れを落とした後は、
キッチンペーパーなどで、
水気を拭き取ったら、
コンロに置き中火にかけていきましょう。
中華鍋から白い煙が出て、
表面の中央にツヤが出るまで
火にかけたままにしてください。
側面を強火にかける
表面の中央にツヤが出てきたら、
次は側面を空焼きしていきます。
火力を強火にしたら、
中華鍋を傾けて白い煙が出るまで、
側面を空焼きしていくようにしましょう。
全部の側面がしっかり空焼きされて、
白い煙が出るまで強火にかけてくださいね。
中華鍋を冷まして洗う
側面の空焼きも終わったら
熱が冷めるまで待ちましょう。
そして十分に熱が冷めたら、
再度、食器用の洗剤とスポンジで洗って
よくすすいでおいてくださいね。
以上が空焼きの方法です。
続いて、油ならしの方法を
詳しく説明します。
中火で加熱して油をひく
水気を拭き取った中華鍋を再び中火で熱し、
十分に温まったらお玉1杯分の
サラダ油をひいて馴染ませていきましょう。
油が中華鍋全体によく行き渡ったら、
油を容器に移しておいてください。
野菜くずを炒めていく
次に、油を馴染ませた中華鍋に、
キャベツの芯や人参の皮など野菜くずを加え、
中火で炒めていきます。
軽く炒めたら、野菜くずは
捨ててしまいましょう。
水で中華鍋を洗う
野菜くずを炒め終えたら、火を消して、
ぬるま湯を中華鍋に加えて、
タワシで表面をなでるように、
優しく洗っていきましょう。
すすいで水気を拭き取る
軽くタワシで表面を洗ったら、
すすいでキッチンペーパーで、
水気をしっかり拭き取っておいてください。
油で表面を拭く
最後に、再度サラダ油を中華鍋に入れ、
キッチンペーパーで表面を
軽く馴染ませておけば完了！
以上が油ならしの方法なので、
中華鍋を買ったら、
ぜひこれらを忘れずに
しておくようにしましょう。
すると、中華鍋を使った時に
食材がくっつく心配がありませんよ！
焦げ付きや食材がくっつくのを防ぐ中華鍋の正しい使い方！
中華鍋に食材がくっついたり、
焦げ付きを防ぐには、
以下のポイントを
押さえておくと良いですよ！
しっかりと中華鍋を熱してから油を入れる
炒め物などを作る際は、
まず中華鍋を熱してから、
油を入れ、その次に
食材を入れていきましょう。
中華鍋がまだ冷めたまま油を入れると、
食材がくっつきやすくなるのでご注意を。
炒め物はなるべく強火にする
中華鍋で調理をする際は、
なるべく強火で炒めるようにしてください。
やっぱり火力が弱いと中華鍋に食材が
くっつきやすくなってしまうので、
火力には十分注意するようにしましょう。
中華鍋は洗剤を使って洗わない！
中華鍋を洗う時は洗剤ではなく、
スポンジとお湯だけで洗うようにしましょう。
まだ余熱が残っているうちに、
お湯とスポンジでサッと
洗い流すようにしてくださいね。
もし焦げ付きがある場合は、
タワシかスポンジで
こするようにしていきましょう。
以上が中華鍋の正しい使い方なんですが、
中華鍋って洗剤を使って
洗ってはいけなかったんですね！
筆者はずっと洗剤を使って
洗うものだとばかり思ってたので、
ちょっと驚いています。
でも、中華鍋は油が馴染んでいないと、
やっぱり食材が
くっつくようになってしまうので、
くれぐれも使用後は洗剤を使って
洗うことのないようにしましょう！
「中華鍋がくっつく！くっつくのを防ぐには使い始めが重要？」のまとめ
中華鍋は使う前に空焼きと油ならしの
2つをおこなっていないと、
食材がくっつくようになってしまいます。
そのため、かならず
空焼きと油ならしをしておきましょう。
また、中華鍋を使う際は十分に熱してから油をひき、
炒め物は強火で炒めていくといいですよ。
また、洗う時は余熱が残った状態で、
スポンジとお湯で優しく
こするようにして洗っていきましょう。
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