醤油麹の使い方!野菜とお肉料理の美味しいレシピを紹介!

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皆さんは、
醤油麹って知ってますか?

 

最近、料理好きの友達に、

「これ、今度買ってみて!
 めちゃくちゃ便利だから」

って、紹介されたのが醤油麹でした。

 

正直、私は紹介されるまで、
醤油麹を知らなかったです。

でも調べたら、
塩麹につぐ万能調味料でびっくりです。

これは友達がお勧めするのも分かります。

 

なので今回は、
醤油麹について
色々とご紹介していきたいと思います。

醤油麹を使った美味しいレシピも
一緒にご紹介するので、
ぜひ最後まで読んでくださいね!

醤油麹って何?自分でも作れるの?

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まず、醤油麹ってなに?
っていう所からご説明すると、
醤油と米麹で出来た調味料です。

めちゃくちゃ簡単な説明ですよね。
しかも効能がたくさんあるんです。

1.抗酸化作用
2.高血圧予防
3.胃腸の働きを助けてくれる
4.疲労回復
5.免疫力アップ
6.イライラ軽減
7.美肌美髪になる
8.ダイエットサポート

という感じで、
主だった効能だけでも、
8つもあるんです。

男女共に嬉しい効能がたくさんですね!

 

こんなに嬉しい効果がたくさんあるのに、
なかなかスーパーに
売ってるところを見たことがない、

どこにあるの?と思ったら、
そういう時は、自分で醤油麹を
ぱぱっと作ってしまいましょう。

 

醤油麹の作り方

<材料>
・米麹:200g
・醤油:400cc

 

1.
保存容器に、
米麹200gと醤油400ccを入れて、
よくかき混ぜます。

 

2.
麹に色がつくまでよく混ぜたら、
軽くフタかラップを掛けて保存します。

 

3.
1日1回かき混ぜて、
常温で発酵させて、
醤油に甘みととろみがでたら完成です。

 

大体3~4週間(冬の場合は暖かい部屋)で、
完成しますよ。

完成させたら冷蔵庫で保存して下さいね。

 

写真付きで載ってるサイトは、
こちらですので参考にしてください。
https://www.ikedayamiso.com/smartphone/page10.html

 

かけ醤油も取れる醤油麹の作り方もあるので、
ぜひ見てみてくださいね。

醤油麹の使い方!野菜を使ったレシピを紹介!

醤油麹のイメージ画像
さてそれでは、
最初は野菜を使ったレシピをご紹介します。

まずはシンプルに野菜炒めです。

 

簡単!野菜炒めの作り方

<材料>
・豚こま:100g
・キャベツ:1枚
・人参:1/8本
・玉ねぎ:1/4個
・もやし100g
・塩コショウ:少々
・醤油麹:大さじ1強

 

1.
食べやすい大きさに野菜を切ります。

 

2.
フライパンに油を熱し、
豚肉を炒めます。

 

3.
火が通ったら、
玉ねぎ、人参、キャベツ、もやし
の順に炒めます。

4.
塩コショウ、醤油麹を加えて、
よく絡めて出来上がりです。

 

とても簡単につくれちゃいますね。
ぜひ作ってくださいね。

醤油麹の使い方!漬けおきお肉を使ったレシピを紹介!

醤油麹のイメージ画像2
醤油麹は漬け置きで、
お肉などを漬けても美味しいんです。

それでは、漬けおきのお肉を使った、
おすすめのレシピをご紹介しますね。

 

豚の醤油麹漬け焼き

<材料>
・醤油麹:大さじ2
・豚しょうが焼き用のお肉:180g
・かぼちゃ:1/15個(約100g)
・玉ねぎ:1/2個
・おろししょうが:1かけ分
・サラダ油:適量

 

1.
かぼちゃは縦3㎜幅に切り、
玉ねぎは縦薄切りにします。

 

2.
ボウルに豚肉、玉ねぎ、
醤油麹、しょうがを入れて、
もみこんで、冷蔵庫に約30分置いてください。

 

3.
フライパンに油を入れ熱して、
かぼちゃを並べて焼きます。

 

4.
焼き色がついたら、
上下を返して端に寄せて、

空いたところに
漬けた豚肉を入れて炒めます。

 

5.
豚肉の色が変わったら、
全体を炒め合わせて完成です!

 

漬け込んだお肉はおいしいですが、
それがしょうが焼きになる。

もうこれは最高ですね。

ご興味のある方は、
ぜひ作ってみてくださいね。

まとめ

今回は醤油麹について
ご紹介しました。

塩麹につぐ醤油麹。

嬉しい効果もたくさんあるので、
ぜひぜひ食べてみてくださいね。

 

サクッと豆知識

今回は、醤油麹でできる
お漬物をご紹介します。

 

<材料>
・大根:300g(約1/4本)
・白菜:300g(約1/8個)
・塩
・醤油麹

 

1.
大根2㎝角に切り、
ビニール袋に入れて、

塩小さじ1/2を入れて、
もみもみします。

もみもみしたら、
1時間くらい置きましょう。

 

2.
大根から水分が出てきたら水を捨てて、
醤油麹を大さじ2を入れて、またもみもみ。
空気を抜いて、きゅっと結びます。

 

3.
冷蔵庫に入れて、
1日以上つければ完成です。

簡単に作れるので、
ぜひ試してみて下さいね。

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