皆さんは、
醤油麹って知ってますか？
最近、料理好きの友達に、
「これ、今度買ってみて！
めちゃくちゃ便利だから」
って、紹介されたのが醤油麹でした。
正直、私は紹介されるまで、
醤油麹を知らなかったです。
でも調べたら、
塩麹につぐ万能調味料でびっくりです。
これは友達がお勧めするのも分かります。
なので今回は、
醤油麹について
色々とご紹介していきたいと思います。
醤油麹を使った美味しいレシピも
一緒にご紹介するので、
ぜひ最後まで読んでくださいね！
醤油麹って何？自分でも作れるの？
まず、醤油麹ってなに？
っていう所からご説明すると、
醤油と米麹で出来た調味料です。
めちゃくちゃ簡単な説明ですよね。
しかも効能がたくさんあるんです。
1.抗酸化作用
2.高血圧予防
3.胃腸の働きを助けてくれる
4.疲労回復
5.免疫力アップ
6.イライラ軽減
7.美肌美髪になる
8.ダイエットサポート
という感じで、
主だった効能だけでも、
8つもあるんです。
男女共に嬉しい効能がたくさんですね！
こんなに嬉しい効果がたくさんあるのに、
なかなかスーパーに
売ってるところを見たことがない、
どこにあるの？と思ったら、
そういう時は、自分で醤油麹を
ぱぱっと作ってしまいましょう。
醤油麹の作り方
＜材料＞
・米麹：200g
・醤油：400cc
1.
保存容器に、
米麹200gと醤油400ccを入れて、
よくかき混ぜます。
2.
麹に色がつくまでよく混ぜたら、
軽くフタかラップを掛けて保存します。
3.
1日1回かき混ぜて、
常温で発酵させて、
醤油に甘みととろみがでたら完成です。
大体3～4週間（冬の場合は暖かい部屋）で、
完成しますよ。
完成させたら冷蔵庫で保存して下さいね。
写真付きで載ってるサイトは、
こちらですので参考にしてください。
https://www.ikedayamiso.com/smartphone/page10.html
かけ醤油も取れる醤油麹の作り方もあるので、
ぜひ見てみてくださいね。
醤油麹の使い方！野菜を使ったレシピを紹介！
さてそれでは、
最初は野菜を使ったレシピをご紹介します。
まずはシンプルに野菜炒めです。
簡単！野菜炒めの作り方
＜材料＞
・豚こま：100g
・キャベツ：1枚
・人参：1/8本
・玉ねぎ：1/4個
・もやし100g
・塩コショウ：少々
・醤油麹：大さじ1強
1.
食べやすい大きさに野菜を切ります。
2.
フライパンに油を熱し、
豚肉を炒めます。
3.
火が通ったら、
玉ねぎ、人参、キャベツ、もやし
の順に炒めます。
4.
塩コショウ、醤油麹を加えて、
よく絡めて出来上がりです。
とても簡単につくれちゃいますね。
ぜひ作ってくださいね。
醤油麹の使い方！漬けおきお肉を使ったレシピを紹介！
醤油麹は漬け置きで、
お肉などを漬けても美味しいんです。
それでは、漬けおきのお肉を使った、
おすすめのレシピをご紹介しますね。
豚の醤油麹漬け焼き
＜材料＞
・醤油麹：大さじ2
・豚しょうが焼き用のお肉：180g
・かぼちゃ：1/15個（約100g）
・玉ねぎ：1/2個
・おろししょうが：1かけ分
・サラダ油：適量
1.
かぼちゃは縦3㎜幅に切り、
玉ねぎは縦薄切りにします。
2.
ボウルに豚肉、玉ねぎ、
醤油麹、しょうがを入れて、
もみこんで、冷蔵庫に約30分置いてください。
3.
フライパンに油を入れ熱して、
かぼちゃを並べて焼きます。
4.
焼き色がついたら、
上下を返して端に寄せて、
空いたところに
漬けた豚肉を入れて炒めます。
5.
豚肉の色が変わったら、
全体を炒め合わせて完成です！
漬け込んだお肉はおいしいですが、
それがしょうが焼きになる。
もうこれは最高ですね。
ご興味のある方は、
ぜひ作ってみてくださいね。
まとめ
今回は醤油麹について
ご紹介しました。
塩麹につぐ醤油麹。
嬉しい効果もたくさんあるので、
ぜひぜひ食べてみてくださいね。
サクッと豆知識
今回は、醤油麹でできる
お漬物をご紹介します。
＜材料＞
・大根：300g（約1/4本）
・白菜：300g（約1/8個）
・塩
・醤油麹
1.
大根2㎝角に切り、
ビニール袋に入れて、
塩小さじ1/2を入れて、
もみもみします。
もみもみしたら、
1時間くらい置きましょう。
2.
大根から水分が出てきたら水を捨てて、
醤油麹を大さじ2を入れて、またもみもみ。
空気を抜いて、きゅっと結びます。
3.
冷蔵庫に入れて、
1日以上つければ完成です。
簡単に作れるので、
ぜひ試してみて下さいね。
