しいたけが酸っぱい！臭いも酸っぱい！変色して黒い？赤い？腐ってる？

しいたけって美味しいですよね。

きのこの旨味が詰まっており、
炒めても煮ても、
揚げても美味しい食材です。

しいたけを献立に、
使うご家庭も少なくないと思いますが、

その場合、特売でたくさんの
しいたけを買うことも、
あるのではないでしょうか？

しいたけをまとめ買いすると、
便利なのですが、
その分、困るのが賞味期限ですよね。

 

まとめ買いをしたのはいいものの、
消費し切れず、いつの間にか、

しいたけから酸っぱい臭いや
味がしたなんてこともあると思います。

その場合、しいたけは
腐ってるのでしょうか？

 

ここでは、しいたけが酸っぱい味や匂いの場合や、
変色している場合、腐っているのかどうかなど、

しいたけについて、
詳しく解説をしていきたいと思います。

しいたけが酸っぱい味！臭いも酸っぱい！これって腐ってる？

しいたけから酸っぱい味がして、

また、臭いも何だか、
鼻につく酸っぱい臭いがした場合、

これって腐ってるのでしょうか？

 

酸っぱい臭いや酸っぱい味のするしいたけは腐ってる可能性が高い

結論から言えば、
酸っぱい味、酸っぱいニオイのする
しいたけは腐っている可能性が高いです。

 

しいたけに限らず、
食品から酸っぱい臭いや味がした場合、

その食品は腐っていることが多く、
食べるのは避けましょう。

 

これは、食品が、
時間が経つことによって酸化したり、

雑菌が繁殖することで、
酸っぱいにおいや酸っぱい味がするようになります。

 

酸っぱい匂いや味のしいたけは絶対に食べない方が良い

このような酸っぱい状態のしいたけを食べたら、
高確率でお腹を壊すか、

食中毒を引き起こして、
地獄のような苦しみに合うことでしょう。

 

ですから、しいたけから、
酸っぱい臭いや酸っぱい味がした場合は、
そのしいたけを食べるのは危険ですので、

もったいなくても、
そのしいたけは処分するようにしましょう。

しいたけが変色して黒い？赤い？腐ってる？食べられる？

それでは、しいたけから、
酸っぱい臭いや味がした場合は、
腐っている可能性が高いですが、

しいたけが変色している場合も、
同様なのでしょうか？

 

結論としては、
しいたけの変色の度合いによって、
腐ってるか、食べられるかは変わってきます。

 

しいたけが黒く変色している場合

まず、しいたけが変色して、
黒くなっている場合です。

 

しいたけは、
90%以上が水分でできていますので、

時間が経つにつれて、
酸化によって黒く変色します。

しいたけは、全体的に茶色をしているので、
黒い変色は見分けにくいかもしれませんが、
よく見れば分かると思います。

 

しいたけの茸の部分や、
傘の表面が軽く黒く変色をしていて、

酸っぱい臭いもしない場合は、
問題なく食べられます。

 

しかし、傘の裏側まで黒い変色がして、
酸っぱい臭いもするようでしたら、

それは、だいぶ腐っているので、
食べないようにしましょう。

 

ただ、上記の通り、
しいたけで黒く変色しているのを
見分けるのが難しい場合、

茸の部分が変色していたら、
食べないというのが安全かもしれません。

 

しいたけが赤く変色している場合

その他、しいたけは赤く変色する場合もあります。

赤く変色している場合どうなるかというと、
しいたけを切ったら、
傘の部分が赤くなっています。

この場合は腐っている可能性があるので、
食べないようしましょう。

 

しいたけがポツポツと白く変色している場合

他にも、しいたけが、
ポツポツと白く変色する場合もあります。

しいたけがポツポツと白く変色していたら、
それはカビである可能性が高いので、
食べるのは避けるようにしましょう。

しいたけのオススメの保存方法

しいたけをまとめ買いをした際などに、
酸っぱい臭いになったり、黒や赤に変色したりさせない、

要するに、しいたけを腐らせないためにも、
保存方法が重要になってきます。

 

しいたけは冷凍での保存がおすすめ

しいたけのオススメの保存方法は、
冷凍保存です。

しいたけに限らず、
多くのキノコ類の場合、

冷凍をすることで、
キノコの細胞壁が破壊されて、
そこから旨味が増すようになります。

 

また、調理をする際も、
そのまま冷凍した状態のまま調理ができるので、
とても楽です。

 

しいたけの保存期間も、冷凍保存なら、
約1ヶ月と長期間の保存が可能です。

 

しいたけの冷凍保存の方法

しいたけの冷凍での保存方法は、
しいたけを調理するサイズにカットをして、

それをジップロックなどの密閉容器に入れて、
あとは、空気を抜いて保存をするだけです。

とても簡単で、
保存期間がのびて旨味も増す。

しいたけの冷凍保存は、
悪いところが見当たらないので、

ぜひ実践するようにしてくださいね。

「しいたけが酸っぱい！臭いも酸っぱい！変色して黒い？赤い？腐ってる？」のまとめ

今回は、しいたけから酸っぱい臭いや味がする場合、
しいたけが黒くなったり、赤くなったり、変色した場合、

そして、しいたけをそのような状態にしないための
おすすめの保存方法などについて、ご紹介しました。

 

しいたけから酸っぱい臭いや味がする場合、
腐っている可能性が高く、
食べるのは危険ですので、

もったいなくても、食べないで、
捨てるようにしましょう。

 

しいたけは栄養価も高く、
様々な調理法にも合うので、

しいたけの料理のレパートリーを
増やしておくと大変便利です。

 

加えて冷凍をすることで、
保存期間も長くでき、旨味も増します。

実際筆者の家庭では
キノコ類は冷凍保存していますが、

確かに冷凍されたキノコを調理すると、

筆者の舌でも味が違うと思うぐらいに
旨味が増して美味しくなります。

 

ぜひ、しいたけの状態を
しっかりと見定めた上で、

最後まで美味しくしいたけを
食べるようにしてくださいね！