一般的には3～5月、9～11月の年2回が
旬の時期とされていますが、
工場などで菌床栽培されているため
1年中姿を見かけるしいたけ。
しいたけは炊き込みご飯や、
汁ものや炒め物など私たちの食卓を彩るだけではなく、
しいたけの出汁によって
料理の味をより奥深くしてくれる万能の食材です。
独特の食感と風味が大好きな方も多いしいたけですが、
実は食べ過ぎは体に毒という話を聞いたことはありませんか？
美味しくてついつい重宝してしまう
しいたけを一度に大量に食べてしまうと、
様々な影響が出てしまうのです。
そんなことを知らずにたくさん食べてしまって
体調を壊した方もいらっしゃるようです。
そこで、今回はしいたけの魅力と
なぜ食べ過ぎてはいけないのかということを
ご紹介させて頂きたいと思います。
しいたけの栄養や成分にはどんなものがある？
和食などでは、しいたけの出汁が、
使われていることがあります。
これはしいたけの中に含まれる、
グアニル酸という旨味成分によって、
料理の味がより奥深くなるため、
様々な料理でしいたけの出汁が重宝されてきました。
そんなしいたけはグアニル酸のような
旨味成分以外にも、
多くの魅力的な成分が含まれているのです。
まずは食物繊維です。
しいたけには、この食物繊維が豊富に含まれており、
これによって便通の改善が見込まれます。
便秘に悩んでいる方はもちろんのこと、
食物繊維には整腸効果もあるため、
お腹の健康改善を考えている方には、
オススメの食材なのです。
また、体内のカルシウム代謝に、
必要と言われている、
ビタミンＤも豊富に含まれています。
ビタミンＤは、
カルシウムの吸収を促進するため、
私たちの骨や歯を丈夫にします。
そのため、
骨が脆くなって骨折しやすくなる、
骨粗しょう症の予防効果も見込めるのです。
他には、レンチナンとエリタデニン
という成分が含まれているのも特徴的です。
レンチナンとは、あの独特なしいたけの香りの成分です。
このレンチナンは私たちの身体の
免疫力を高める効果があるため、
体内に侵入してきたウイルスに対して
抵抗力を高める働きをしてくれます。
もう１つのエリタデニンは、
血液中の悪玉コレステロール値を下げ、
善玉コレステロール値を高め、
そして総コレステロール値を下げるという働きをします。
エリタデニンを摂取することによって、
血管のつまりやコレステロールの増加を
防ぐ効果を見込めます。
その他にも、しいたけは、
100gあたり19kcalという低カロリーであったり、
様々なビタミンが含まれているため、
美肌効果もあるとされています。
私たちの健康に嬉しい、
様々な成分がしいたけには含まれているのです。
しいたけを食べ過ぎるとどうなるの？健康に悪い？
先ほどは、しいたけに含まれている成分と、
その効果についてご紹介をさせて頂きました。
様々な嬉しい成分が含まれているしいたけですが、
これらの成分を多く摂取することで、
体に悪影響を及ぼしてしまうこともあるのです。
例えば、便通の改善や整腸作用のある食物繊維ですが、
しいたけに豊富に含まれているため、
しいたけを食べ過ぎると
食物繊維の過剰摂取になってしまいます。
その結果、腹痛や下痢といった症状が現れます。
さらに、しいたけに含まれる食物繊維は、
消化のしにくい不溶性食物繊維であるため、
食べ過ぎると消化不良を起こして
胃痛の原因にもなります。
また、コレステロールや血圧を下げるエリタデニンも、
食べ過ぎることによって、低血糖症に似た症状が出てきます。
そのため、しいたけを食べ過ぎると、
吐き気や腹痛や胃痛、そして眩暈や身体の倦怠感、
といった症状が出てくることがあります。
1日にどれくらいまで食べていいか、
という決まりはなく、
食べ過ぎの基準も個人差があります。
そのため、体調が悪い時などには
何個もしいたけを食べないように注意をして、
少しでも体調が悪くなったら
食べる事を止めるようにしましょう。
まとめ～食べ過ぎずに美味しく健康的にしいたけを食べよう！～
今回は、しいたけの栄養と、
しいたけを食べ過ぎた場合、
どんなことが起こるのかについて
ご紹介をさせて頂きました。
しいたけは生しいたけや、干ししいたけなど、
様々ありその状態によって、
栄養価も味も変わってきます。
しかし、生の状態でも干していても
その味は魅力的であり、
さらに高い栄養価は子供から大人まで、
嬉しい成分が多く入っています。
今回、ご紹介させて頂いたしいたけを、
食べ過ぎた場合の症状は、
過剰に食べ過ぎた場合の話です。
そのため、いくら美味しいからと言って、
1日に大量に食べる事はしないようにしてください。
ですが、食べる量が適切であれば、
健康にも美容にも効果的な成分が含まれています。
しいたけに含まれる成分を知って食べると、
また違った楽しみ方ができるかもしれませんね。
